Resep Ikan Mas Goreng Bumbu Pedas

Melezatkan.com - Resep Ikan Mas Goreng Bumbu Pedas. Ikan mas termasuk jenis ikan yang mudah cara memasaknya. Bisa dibakar, digoreng, dibuat pepes, ditumis, maupun dijadikan sup ikan seperti yang pernah saya bagikan dalam resep sup ikan mas.

Masyarakat sunda menjadikannya sebagai masakan khas dengan membuat pais ikan mas. Masyarakat Palembang punya juga masakan khas yang disebut brengkes ikan mas.

Nah, kali ini saya akan mengajak Anda untuk membuat salah satu resep yang sangat mudah, yaitu goreng ikan mas. Namun tentu bukan asal goreng, ada bumbu spesial yang membuat ikan mas goreng kali ini dijamin lezat. Langsung saja simak bahan-bahan, bumbu serta cara memasaknya berikut ini:

Bahan-Bahan

• 1 kg ikan mas segar
• 4 lembar daun jeruk
• 1 buah jeruk nipis
• minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

• 10 butir bawang merah
• 20 buah cabe rawit goreng
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 3 lembar daun salam digoreng
• 20 cm daun bawang diiris

Cara Memasaknya

1. Ikan mas dibersihkan. Buang sisiknya, insang dan juga isi perutnya. Cuci sampai bersih, beri sayatan pada kedua sisinya menggunakan pisau.
2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng ikan mas bersama daun jeruk hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
3. Lumuri ikan dengan bumbu yang dihaluskan.
4. Beri perasan air jeruk nipis. Hidangkan selagi panas.

Resep Ikan Mas Goreng Bumbu Pedas

Resep Pais Ikan Mas Asli Sunda

Melezatkan.com - Resep Pais Ikan Mas Asli Sunda. Pais adalah istilah orang sunda untuk menyebut masakan yang dimasak dengan cara dipepes. Jadi, pais adalah pepes atau orang jawa dan Palembang menyebutnya brengkes (resep brengkes ikan mas).

Meski sama-sama pepes, namun setiap daerah tentu saja mempunyai resep khas tersendiri (resep pepes ikan mas). Begitu juga dengan pepes Sunda alias pais ini. Pepes ikan khas sunda selalu tidak pernah lepas dari daun kemangi. Daun kemanginya tidak dibuat lalapan seperti di tempat lain, melainkan langsung dimasukkan dalam pepes dan ikut dimasak.

Oke, langsung saja berikut ini resep rahasia kenikmatan pepes ikan mas khas Sunda. Simak bahan, bumbu dan bagaimana cara memasaknya lalu praktekan sendiri di rumah.

Bahan-Bahan

• 750 gram ikan mas hitam disiangi
• 350 gram nanas parut
• 1 sendok teh garam
• 2 ikat daun kemangi
• 7 batang serai dimemarkan
• 10 lembar daun salam
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• daun pisang untuk membungkus
• lidi untuk menyemat

Bumbu yang Dihaluskan

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah tomat masak
• 7 butir kemiri
• 5 buah cabe merah
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Pais Ikan Mas

1. Rendam ikan dalam parutan nanas dan garam selama 1 jam. Angkat. Bersihkan nanas, tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daun kemangi. Masak sebentar, angkat.
3. Siapkan selembar daun pisang. Letakkan ikan di atasnya, tambahkan selembar daun salam dan masukkan ke dalam rongga di badannya.
4. Lumuri ikan dengan bumbu yang dihaluskan, kemudian bungkus rapat.
5. Kukus selama 2,5 jam hingga matang dan lunak (jika menggunakan panci presto, masak selama 15 menit. Angkat dan dinginkan).
6. Sebelum dihidangkan, panggang di atas bara api hingga daun pisang berwarna kecoklatan.

Hidangan Pais Ikan Mas Asli Sunda

Resep Pepes Ikan Mas Pedas

Melezatkan.com - Resep Pepes Ikan Mas Pedas. Selain gurame dan mujair, ikan mas adalah salah satu produk perikanan air tawar yang selalu menjadi menu masakan favorit, terutama di rumah-rumah makan khas sunda. Selain dijadikan ikan bakar, biasanya dihidangkan dengan cara dibuat pepes. Pepes ini merupakan istilah umum untuk brengkes dan pais. Contoh brengkes bisa dilihat dalam menu brengkes ikan mas.

Variasi lain dalam mengolah ikan ini adalah dijadikan sup. Contohnya bisa dilihat dalam resep sup ikan mas kuah segar. Nah, bagi Anda yang suka dengan sensasi pedas, kali ini akan saya bagikan resep pepes ikan mas pedas.

Bahan dan Bumbu

• 4 ekor ikan mas segar yang sedang besarnya
• 10 buah kemiri
• 8 butir bawang merah
• 5 cm kunyit
• 5 buah cabe merah
• 10 buah cabe rawit
• 2 helai daun salam
• 1 batang sereh/serai
• 50 gram lengkuas
• garam secukupnya
• daun pisang batu tua untuk membungkus
• lidi secukupnya untuk menyemat

Cara Membuat Pepes Ikan Mas Pedas

1. Ikan mas dibersihkan. Buang sisiknya, insang serta isi perutnya. Cuci bersih kemudian panggang setengah matang.
2. Bawang meeah dan kunyit diupas kulitnya. Lengkuas dipotong-potong menjadi 2-3 bagian. Sereh/serai dimemarkan.
3. Kemiri, bawang merah, kunyit, dan cabe merah ditumbuk menjadi satu hingga halus.
4. Tumis semua bahan tersebut besama-sama dengan daun salam, sereh dan lengkuas selama 5 menit.
5. Bumbui setiap ikan mas dengan bumbu yang sudah ditumis tadi. Masukan juga 2-3 buah cabe rawit lalu bungkus dengan daun pisang batu. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
6. Panggang sampai matang dan usahakan agar matangnya merata.

Hidangkan Pepes Ikan Mas Pedas

Hidangkan pepes ikan mas pedas dengan pelengkap pepes seperti daun kemangi, selada dan irisan mentimun. Jangan lupa juga sambal terasi atau sambal tomat.

Resep Brengkes Ikan Mas Khas Palembang

Melezatkan.com - Resep Brengkes Ikan Mas Khas Palembang. Brengkes adalah sebutan atau nama lain dari pepes. Istilah ini biasa digunakan oleh orang Palembang. Namun, di Jawa juga ada yang menyebut pepes sebagai brengkes. Sementara itu, orang Sunda menyebut pepes sebagai Pais.

Biasanya, ikan yang digunakan sebagai masakan brengkes adalah ikan patin. Tapi, di sini kita akan mengantinya dengan ikan mas. Karena ikan mas sifatnya lebih umum. Di mana pun ada, baik kota mau pun di pedesaan. Entah itu di daerah pinggiran pantai maupun di pegunungan.

Oke, langsung simak berbagai bahan, bumbu serta cara memasak brengkes ikan mas berikut ini:

Bahan-Bahan

• 500 gram ikan mas segar
• 1 genggam daun kemangi
• daun pisang secukupnya
• lidi untuk menyemat secukupnya

Bumbu-Bumbu

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• 1 potong jahe
• 2 batang serai
• 4 buah cabe merah
• 1 buah tomat
• garam secukupnya

Cara Membuat Brengkes Ikan Mas

1. Ikan dibersihkan, buang insang dan isi perutnya, lalu sisihkan.
2. Semua bumbu (kecuali daun salam dan serai) digerus sampai halus.
3. Tomat diiris, campurkan dengan bumbu yang dihaluskan.
4. Petik daun kemangi yang muda, lalu campurkan ke dalam bumbu halus.
5. Masukkan ikan mas ke dalam bumbu, biarkan sebentar agar bumbu meresap.
6. Tambahkan daun salam dan serai, lalu bungkus dengan daun pisang. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus sampai matang.
7. Sebelum dihidangkan, panggang sebentar di atas bara arang supaya daunnya mengering dan aromanya lebih menggugah selera.

Resep Brengkes Ikan Mas Khas Palembang

Resep Zucchini Lada Hitam

Melezatkan.com - Kumpulan Resep Sehat: cara membuat zucchini lada hitam.

Bahan dan bumbu:

• 200 gram zucchini
• 200 gram tomat merah
• 2 sdm margarin
• 3 sdm bawang bombay cincang
• 1 sdt garam halus
• 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml kaldu daging
• 100 ml susu cair tawar
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 50 gram keju mozzarela, potong dadu

Cara memasak Zucchini lada hitam:

1. Bersihkan zucchini, iris bulat tipis. Iris tomat bulat tipis. Sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan potongan zucchini dan tomat, aduk rata.
3. Bumbui garam, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata, angkat.
4. Tuang kaldu dan susu tawar cair ke dalam sisa bumbu bekas masak zucchini. Aduk dan masak sampai mendidih.
5. Tambahkan larutan tepung maizena dan potongan keju mozzarela. Masak sampai agak kental, angkat.
6. Atur zucchini dan tomat di dalam pinggan saji. Siram atasnya dengan kuah kaldu-keju. Hidangkan untuk 4 orang.

Resep Zucchini Lada Hitam

Resep Sup Ikan Mas Kuah Segar

Melezatkan.com - Resep Sup Ikan Mas Kuah Segar. Ikan mas merupakan salah satu jenis ikan favorit untuk dimasak yang berasal dari air tawar. Selain ikan mas, ada juga ikan gurame, ikan mujair dan juga ikan lele. Banyak cara mengolah ikan mas menjadi sebuah hidangan lezat. Bisa dibakar, dipanggang, dipepes, atau digoreng. Namun, resep kita kali ini akan membuat sup ikan mas.

Bahan-Bahan

• 1 ekor ikan mas (500 gram)
• 2 tangkai daun kemangi
• 2 buah tomat yang agak muda
• 2 tangkai daun mint

Bumbu-Bumbu

• 1 sendok teh cabe merah digiling
• 5 buah cabe rawit
• 1 butir bawang merah
• 2 buah lemon, diperas diambil airnya
• garam dan merica secukupnya

Cara Membuat Sup Ikan Mas

1. Ikan dibersihkan. Buang kepalanya, potong menjadi beberapa bagian.
2. Siapkan bumbunya: iris serai, tomat dan cabe rawit. Aduk dan campurkan dengan air perasan jeruk lemon.
3. Bawang merah dicincang, daun mint dan daun kemangi disiangi, sisihkan.
4. Rebus air bersama bawang merah, serai, cabe rawit, tomat, cabe giling dan daun mint hingga beraroma harum.
5. Tambahkan garam dan merica lalu masukkan potongan ikan mas.
6. Aduk dan masak sampai ikan matang. Masukkan daun kemanginya.
7. Angkat dan hidangkan sup ikan mas selagi panas.

Resep Sup Ikan Mas Kuah Segar dengan Bakso dan Kentang

Sebagai variasi, Anda bisa menambahkan berbagai bahan pelengkap ke dalam sup ikan mas ini. misalnya bakso dan kentang.

Resep Ikan Tongkol Bumbu Tauco

Melezatkan.com - Resep Ikan Tongkol Bumbu Tauco Campur Petai. Tauco merupakan bahan makanan khas Cianjur yang sering dijadikan saus atau bumbu masak. Rasanya yang khas menjadi daya tarik tersendiri di lidah.

Sedangkan petai adalah makanan dengan aroma yang khas. Kebanyakan orang tidak menyukai aromanya tapi petai memiliki banyak fans setia. Nah, dua bahan itulah yang akan menjadi pelengkap resep ikan tongkol kita kali ini.

Bahan-Bahan

• 1 ekor ikan tongkol segar (4 ons)
• 100 gram tauco Cianjur
• 2 papan petai
• 2 buah tomat
• santan kental dari 1/2 kelapa
• minyak goreng secukupnya

Bumbu-Bumbu

• 1 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 150 gram cabe hijau
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 2 lembar daun salam
• 2 buah belimbing wuluh
• garam secukupnya

Cara Membuat Ikan Tongkol Bumbu Tauco

1. Ikan tongkol dibersihkan. Buang insang dan isi perutnya, lalu gurat sisi-sisinya dengan pisau.
2. Lumuri dengan asam dan garam secukupnya.
3. Diamkan selama kurang lebih 15 menit, kemudian goreng sampai masak namun jangan terlalu kering.
4. Bawang merah dan bawang putih diiris halus. Cabe merah diiris-diiris. Petai dikupas, dibelah dua.
5. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Kemudian masukkan cabe, petai, lengkuas dan jahe yang sudah dimemarkan. Aduk hingga merata.
6. Selanjutnya masukkan tauco, daun salam dan santan. Masak terus sambil diaduk-aduk hingga kental.
7. Masukkan tomat dan belimbing wuluh yang sudah diiris tipis.
8. Terakhir, masukkan ikan gorengnya. Masak beberapa saat sampai mendidih lalu angkat.
9. Ikan tongkol bumbuj tauco dengan aroma pete siap dihidangkan.

Masakan Ikan Tongkol Bumbu Tauco

Resep Ikan Tongkol Saus Lombok

Melezatkan.com - Resep Ikan Tongkol Saus Lombok. Meskipun namanya ada embel-embel saus lombok, tapi bukan berarti resep masakan ini berasal dari lombok. Yang dimaksud lombok di sini adalah cabe. Maklum, orang Jawa menyebut cabe dengan nama lombok.

Jadi kenapa masakan ini disebut ikan tongkol saus lombok, karena kita menggunakan banyak cabe merah alias lombok. Dan sudah tentu rasanya super pedas. Bagi yang tidak suka pedas atau tidak tahan pedas, jangan coba-coba menyantapnya, bisa sakit perut. Mendingan buat hidangan lain seperti ikan tongkol bakar atau tongkol panggang.

Bahan dan bumbu:

• 1 ekor ikan tongkol
• minyak goreng secukupnya
• 100 gram cabe merah
• 8 butir bawang merah
• 10 buah cabe rawit
• 3 buah belimbing wuluh
• asam dan garam secukupnya

Cara Membuat Tongkol Saus Lombok

1. Ikan dibersihkan kemudian diberi asam dan garam. Goreng sampai matang (sampai kering).
2. Bila sudah dingin, potong ikan tongkol menjadi empat bagian memanjang.
3. Setiap sisinya dijadikan 2 potong, bersihkan tulang-tulangnya.
4. Cabe merah, bawang merah dan garam digerus kasar. Lalu tumis dengan 3 sendok makan minyak goreng hingga layu.
5. Tomat dibelah menjadi 4 bagian, belimbing wuluh diiris tipis, masukan ke dalam tumisan.
6. Setelah itu masukkan juga ikan ke dalam tumisan. Masak terus sambil diaduk-aduk.
7. Terakhir, masukkan cabe rawit, masak sebentar lalu angkat. Ikan tongkol saus lombok siap dihidangkan.

Resep Ikan Tongkol Saus Lombok

Resep Kukus Ikan Tongkol

Melezatkan.com - Resep Ikan Tongkol Kukus. Tongkol merupakan salah satu jenis ikan yang banyak ditangkap oleh nelayan Indonesia. Harganya pun masih terbilang murah jika dibandingkan dengan ikan kakap atau tuna.

Cara memasak ikan tongkol menjadi hidangan siap santap tidaklah ribet. Bisa dengan cara dibakar (ikan tongkol bakar) atau dipanggang (ikan tongkol panggang). Bahkan bisa juga dibuat abon (baca: cara membuat abon ikan tongkol).

Seperti resep berbahan dasar ikan tongkol kali ini, kita akan membuat ikan tongkol kukus yang super pedas. Memangnya bolus saja yang bisa dikukus? Ikan tongol juga dong!

Bahan dan Bumbu:

• 1 ekor ikan tongkol
• 1 buah tomat dipotong-potong
• 2 buah jeruk nipis
• 25 buah cabe rawit utuh
• 5 sendok makan minyak goreng
• 100 cc air

Bumbu yang dihaluskan

• 5 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 10 buah cabe merah
• 1 ruas jari kencur
• 2 ruas jari jahe

Cara membuat ikan tongkol kukus

1. Ikan tongkol dibersihkan lalu dikukus. Buang kepala dan tulangnya, kemudian ambil dagingnya.
2. Panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan.
3. Masukkan tomat yang dipotong-potong dan cabe rawit (dibiarkan utuh).
4. Jika sudah beraroma harum, masukkan ikan tongkol dan tambahkan air secukupnya. Masak sampai mendidih dan semua bahan matang.
5. Setelah semuanya matang, letakkan pada piring datar. Taburi dengan air perasan jeruk nipis, kemudian kukus lagi selama 30 menit. 
6. Angkat dan ikan tongkol kukus pedas siap dihidangkan di tengah keluarga.

Kukus Ikan Tongkol